El proceso de elaboración AOV

Esquema elaboracion AOV

Para obtener el aceite de oliva hay que extraer el zumo de la aceituna. Para ello el agricultor recoge la aceituna con mucho cuidado ya que la aceituna es una fruta y la lleva en el menor tiempo posible a la Almazara, allí a través de procedimientos físicos y mecánicos (en los que en ningún momento actúa la química) se extrae el zumo de fruta de la aceituna.

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